初めて麻婆豆腐を作る

 前から作りたかった麻婆豆腐に挑戦。レシピは白ごはん.comの『最小限の材料で美味しく！』が説明が細かくて丁寧だったので参考にした。レシピにネギと豆板醤を追加したので最小限ではなくなったが。

レシピは２～３人分だったのと豆腐もひき肉もレシピ通りの分量で売っていないので少なめにした（→が実際に用意した分量）。片栗粉の量がレシピによって全然違うのが不思議。多くのレシピは鶏がらスープの素を使う。1食分の費用が書いてあるページもあるが、豆板醤とか片栗粉とか一から揃えたら全然足りない。

[材料]（二人分）

・木綿豆腐：1丁（約350ｇ）→300g
・豚ひき肉：150ｇ→98g
・生姜：20ｇ（みじん切りで大さじ2）
・にんにく：１かけ（みじん切りで小さじ1）
・唐辛子：好みで1本

・サラダ油：大さじ1
・ごま油（仕上げ用）：大さじ1～2
・水：200ml
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1と1/2
・味噌：大さじ1→（甜麺醤を入れるので使わなかった）
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ2

[追加した材料]

長ネギ：1/3本

甜麺醤：大さじ1

ネギは嫌いだが麻婆豆腐にみじん切りのネギは必要だと思った。和風な感じとレシピに書いてあったので、中華っぽくしようと豆板醤を買ったつもりが甜麺醤を買ってしまったので、材料も甜麺醤で記載。辛さは唐辛子で出して、味噌の代わりに甜麺醤を使うことにした。レシピの最後にも豆板醤や甜麺醤、ネギを加えるときのタイミングが書いてあってとても親切。

[作り方]

1.豆腐を下ゆでして2cm角に切る。

2.生姜、にんにく、唐辛子を炒め、ひき肉の順に加える。

3.調味料、甜麺醤、豆腐、ネギを投入する。

4.水溶き片栗粉を入れる。

5.最後にごま油をかける。

作り始めるとあっという間に出来上がった。ごま油を加えるとそれっぽいイイ匂いがしたので期待したが、コクがない納得のいかない味だ(笑)。味噌を入れなかったのは失敗だったかな。半分は冷蔵庫で保存して明日食べる。

その他雑感・・

・同じ計量スプーンが複数必要

・やっぱり豆腐は絹の方がいい。店でも絹しか見たことがない

・ひき肉はもっと少なくていい

・ひき肉を上手くほぐせなかった

・ネギは遠慮がちに入れたが1/2本でも良かった

・ネギは少しとっておいて最後に上に散らすといいかも

ネギもにんにくも余っているので、ちゃんと豆板醤を買って再度挑戦しよう。なんとか得意料理にしたい。