麻婆豆腐に再挑戦

 麻婆豆腐に再挑戦した。前回から変えたのは、絹ごし豆腐にして、ひき肉を減らし、豆板醤と味噌を入れた（甜麺醤はなし）。塩、こしょうを入れ忘れた。ちょっと辛かったが、結構本格的な味になり感動。絹ごし豆腐を湯通しすると崩れると思ったので大きめに切ったが、それ自体は正解だった。もし別のやり方があるなら試したいが、豆腐の崩れ方も店っぽいでしょ(笑)。

[材料]（二人分）

・絹ごし豆腐：300g

・長ネギ：1/3本

・豚ひき肉：50g
・生姜：20ｇ（みじん切りで大さじ2）
・にんにく：１かけ（みじん切りで小さじ1）

・豆板醤：小さじ1

・サラダ油：大さじ1

・水：200ml
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1と1/2
・味噌：大さじ1（だし入りしかない）
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ2

・ごま油（仕上げ用）：大さじ1～2

[作り方]

1.絹ごし豆腐を下ゆでして大きめに切る。

2.生姜、にんにくを炒め、豆板醤、ひき肉の順に加える。

3.塩、こしょうを少々入れる。

4.調味料（水、醤油、みりん、味噌）、ネギ、豆腐を投入する。

5.水溶き片栗粉を入れる。

6.最後にごま油をかける。

やはり計量スプーンは複数用意した方がいい。片栗粉がダマになる。調理器具の洗い物が多い。